我一直都是很喜歡自己動手做東西來吃的人，尤其是甜點，更是很享受那一整個從無到有的過程~~~~
今天突然的心血來潮，再加上偶然知道的配方，就決定跟著自己的喜好，稍微更改了這個配方，讓這配方能夠更對自己的味。其實磅蛋糕的製作比較簡單，所以如果有興趣想要手做的人，可以從磅蛋糕開始入門。
首先，這次的蛋糕材料分成兩個部分，一個部分是焦糖肉桂蘋果，另一個是蛋糕體的部分。
焦糖肉桂蘋果的材料有：蘋果一顆削皮切丁備用，無鹽奶油10公克，細砂糖10公克，肉桂粉適量(可依個人喜好調整)
蛋糕體材料有：全蛋2顆，無鹽奶油100公克，細砂糖80公克，低筋麵粉100公克
做法：
1 烤箱先以160度C預熱
2 先以小火將無鹽奶油在鍋中溶化，平均灑入細砂糖，在糖溶化前，先不要攪拌，以免糖結塊。
3 待糖溶化後，繼續以小火煮至成焦黃色。
4 將蘋果丁放入鍋中翻炒，並加入肉桂粉拌勻，待蘋果丁稍軟即可關火備用。
(在翻炒的過程中，我還會加入一湯匙的蘭姆酒去增添香氣。因此自己都會忍不住想偷吃炒好的蘋果)
5 將無鹽奶油事先放置室溫軟化，然後放入鋼盆中並加入細砂糖一起攪打。過程中建議以低速且同一方向進行攪打，至砂糖完全融化且奶油呈現乳白色為止。
6 然後將蛋以一次一顆的方式加入，拌勻後再加入第二顆，攪打至奶油糊呈現微發的狀態(攪拌起拿起，奶油糊不會滴下即可)
7 將低筋麵粉分次過篩至奶油糊中，並以低速拌勻麵糊。
(待麵糊攪拌均勻無顆粒，且呈現油亮光澤時即可) 
8 將事先炒好的焦糖肉桂蘋果加入麵糊中拌勻(為避免水分過多，建議不要將所有的湯汁也一併倒入少許即可)
9 將拌勻之麵糊倒入事先準備好的模型即可。然後以160度C烘烤45-50分即可。
備註：
1 若是使用圓形烤模，此份量為6吋的圓形烤模一個。事先將烤模內層鋪烤盤紙，或是噴上一層烤盤油以避免沾黏
2 我這次是用兩倍的份量，然後入圓形紙杯(烤焙專用)約6分滿，可裝17個杯子
3 若是像我一樣使用圓形紙杯，建議在烤了30分鐘後須將烤盤前後調轉，以利受熱均勻。調轉後，建議需再烘烤25-30分左右，但仍需視烤箱強度而定。
4 在室溫下放涼後再進行脫模，若是使用紙杯模型則可省略脫模的步驟。建議先放置冰箱冷藏一晚，隔天再分切或食用會更好。
5 此配方口感稍甜，建議可搭配無糖的紅茶或是黑咖啡，會比較不膩。不大建議搭配花式咖啡，不然會很膩口。
(經過30分鐘的烘烤，準備調轉方向啦) 
(烘烤完成出爐囉！表面呈現淡淡焦黃，還有香香的肉桂蘋果，好引人流口水呀)
留言列表
